重庆小面
配料
已准备好的材料可以通过点击来记录
碱水面 200克
油菜 50克
黄豆芽 50克
花生米 30克
葱花 2茶匙
蒜末 2茶匙
姜末 1茶匙
干辣椒面 2汤匙
花椒粉 1茶匙
生抽 2汤匙
老抽 1茶匙
盐 适量
鸡精 1茶匙
食用油 3汤匙
香油 1茶匙
芝麻酱 1汤匙
醋 1汤匙
高汤或清水 适量
制作步骤
1
花生米提前用油炸脆，压碎备用；油菜和黄豆芽洗净备用。
2
碗中加入生抽、老抽、盐、鸡精、香油、芝麻酱和醋，搅拌均匀备用。
3
锅中加入食用油，油热后放入蒜末和姜末爆香，浇在碗中。
4
另起锅，加入少量清水，大火烧开后放入油菜和黄豆芽，烫至熟透，捞出放入碗中。
5
锅中加入高汤或清水，大火烧开后放入碱水面，煮至熟透，捞出放入碗中。
6
向碗中加入热汤，撒上葱花、花椒粉和干辣椒面。
7
另起锅，加入食用油，油热后浇在干辣椒面上，最后撒上花生碎即可享用。