酸汤鱼
配料
已准备好的材料可以通过点击来记录
草鱼或黑鱼 1条（约1000克）
酸菜 200克
干辣椒 5个
花椒 10粒
姜片 5片
蒜末 3茶匙
葱段 5段
料酒 2汤匙
生抽 2汤匙
盐 适量
鸡精 1茶匙
白醋 2汤匙
食用油 3汤匙
鸡汤或清水 适量
香菜 1把
制作步骤
1
将鱼洗净，切成薄片，用料酒、盐和淀粉腌制15分钟；酸菜洗净，切成小段备用。
2
锅中加入食用油，油热后放入姜片、蒜末、葱段、干辣椒和花椒爆香，然后加入酸菜煸炒2分钟。
3
加入鸡汤或清水，大火烧开后转小火煮10分钟，让酸菜的味道充分释放。
4
将腌制好的鱼片一片一片放入锅中，煮至鱼片变色熟透。
5
加入生抽、盐、鸡精和白醋调味，搅拌均匀。
6
将酸汤鱼倒入碗中，撒上香菜即可享用。