竹荪鹿茸菇鸡汤
配料
已准备好的材料可以通过点击来记录
鸡块（岭南黄）
瘦肉块（后座肉）
菌菇包（竹荪菇、鹿茸菇、白玉菇、虫草花）（来自云南鸿贵、广运农业）
冰糖
花雕酒
姜片
水
制作步骤
1
汤底制作（10 份）:3000g 农夫山泉水、16g 花雕酒、16g 盐、12g 冰糖；
2
取 700g 鸡块、200g 猪肉汆烫后备用；
3
在每个汤盅内放入 17g 菌菇、55g 汆水后鸡块、15g汆水后的瘦肉块、1g 姜片、290g 汤底；
4
汤盅放入蒸柜蒸制 35 分钟；
5
出品时撇去浮油。