砂锅茄子
配料
已准备好的材料可以通过点击来记录
茄子 2个（约500克）
猪肉末 100克
蒜末 2茶匙
姜末 1茶匙
葱花 1把
干辣椒 3个
花椒 10粒
料酒 1汤匙
生抽 2汤匙
老抽 1茶匙
糖 1茶匙
盐 适量
鸡精 1茶匙
食用油 3汤匙
清水 适量
制作步骤
1
茄子洗净，切成滚刀块，用盐腌制15分钟，去除多余水分；干辣椒剪成小段备用。
2
锅中加入食用油，油热后放入茄子块，中火煎至两面金黄，盛出备用。
3
锅中留少许底油，放入花椒和干辣椒爆香，然后放入猪肉末煸炒至变色，加入姜末和蒜末爆香。
4
加入料酒、生抽、老抽和糖，翻炒均匀。
5
将所有材料转移到砂锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟，让茄子充分吸收汤汁。
6
加入盐和鸡精调味，最后撒上葱花即可关火享用。