烤全羊
配料
已准备好的材料可以通过点击来记录
整羊 1只（约15-20公斤）
盐 200克
孜然粉 100克
辣椒粉 100克
花椒粉 50克
五香粉 50克
料酒 200毫升
生抽 200毫升
蒜末 200克
姜末 100克
葱段 200克
食用油 500毫升
清水 适量
制作步骤
1
整羊处理干净，去除内脏，用清水反复冲洗，沥干水分。
2
用刀在羊的表面划几道口，以便更好地入味。
3
碗中加入盐、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、五香粉、料酒、生抽、蒜末、姜末和葱段，搅拌均匀成腌料。
4
将腌料均匀地涂抹在羊的内外，包括腹腔和表面，确保每一个部位都涂抹到。
5
用保鲜膜包裹整羊，放入冰箱冷藏腌制24小时，让羊充分入味。
6
准备一个大型烤炉，点燃炭火，等炭火燃烧至无烟时，将整羊固定在烤架上。
7
调整烤炉的温度，保持在200℃左右，将羊放在烤架上，开始烤制。
8
烤制过程中，每隔30分钟翻转一次羊，并用刷子刷上一层食用油，防止羊皮烤焦。
9
持续烤制约4-6小时，直到羊的表面金黄酥脆，内部熟透（用刀插入羊腿最厚的部位，流出的肉汁清澈无血水）。
10
取出烤好的全羊，放在大盘子上，撒上一些孜然粉和辣椒粉，即可上桌享用。