毛豆烧土鸡
配料
已准备好的材料可以通过点击来记录
鸡块（雪山草、小母鸡、鸡边腿）
豆米
菜籽油
熟猪油
姜片
拍蒜
剁椒
皮冻
毛豆烧鸡料（来自四川新雅轩、成都圣恩、青岛日辰）
制作步骤
1
锅中混合 130g 菜籽油和 40g 熟猪油，烧至油温 180℃；
2
倒入 1500g 鸡块，煸炒至鸡肉表面泛黄；
3
鸡肉中加入 60g 蒜子、60g 姜片、50g 剁椒翻炒;
4
炒香后放入 150g 毛豆烧鸡料炒至鸡块上色；
5
加入 120g 皮冻、280g 水一起烧开；
6
倒入 750g 豆米烧制 3 分钟后大火收汁，出锅前加入 30g 葱段翻拌均匀。