过桥米线
配料
已准备好的材料可以通过点击来记录
米线 200克
鸡胸肉 100克
火腿 50克
虾 50克
鸡蛋 1个
豆腐皮 50克
青菜 100克
木耳 50克
豆芽 50克
姜片 3片
葱段 3段
料酒 1汤匙
生抽 1汤匙
盐 适量
鸡精 1茶匙
食用油 1汤匙
鸡汤或清水 适量
制作步骤
1
米线提前用清水泡发2小时；鸡胸肉洗净，切成薄片；火腿切成薄片；虾洗净，剪去虾须，挑去虾线；鸡蛋打散；豆腐皮、青菜、木耳和豆芽洗净备用。
2
锅中加入鸡汤或清水，大火烧开后转小火，加入姜片和葱段，煮10分钟。
3
另起锅，加入少量清水，大火烧开后放入泡发好的米线，煮2分钟至熟，捞出放入碗中。
4
在鸡汤中加入料酒、生抽、盐和鸡精调味。
5
将切好的鸡胸肉、火腿、虾、豆腐皮、青菜、木耳和豆芽依次放入热鸡汤中，烫至食材熟透。
6
将鸡蛋液淋入鸡汤中，形成蛋花。
7
将热鸡汤和食材一起倒入装有米线的碗中即可享用。