水煮鱼
配料
已准备好的材料可以通过点击来记录
草鱼或黑鱼 1条（约1000克）
豆芽 300克
生菜 100克
干辣椒 20个
花椒 40粒
姜片 8片
蒜末 4茶匙
葱段 8段
料酒 3汤匙
生抽 3汤匙
老抽 1茶匙
盐 适量
鸡精 1茶匙
淀粉 3汤匙
食用油 4汤匙
豆瓣酱 3汤匙
火锅底料 1大块
清水 适量
制作步骤
1
鱼洗净，片成鱼片，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制30分钟；鱼头和鱼骨保留备用。
2
豆芽和生菜洗净备用。
3
锅中加入食用油，油热后放入姜片、蒜末和葱段爆香，然后加入豆瓣酱和火锅底料，炒出红油。
4
加入适量清水，放入鱼头和鱼骨，大火烧开后转小火煮20分钟，让汤变得浓白。
5
捞出鱼头和鱼骨，放入豆芽和生菜，煮2分钟至熟，捞出放入碗中垫底。
6
将腌制好的鱼片一片一片放入锅中，煮至鱼片变色熟透。
7
将鱼片和汤汁一起倒入碗中。
8
另起锅，加入食用油，油热后放入干辣椒和花椒爆香，浇在鱼片上即可享用。